Imbir i kurkuma – prozdrowotne właściwości

Imbir i kurkuma w diecie

Imbir i kurkuma to szeroko znane i wykorzystywane przyprawy w kuchni orientalnej. Występują zarówno w postaci sproszkowanej jak i w korzeniu. Oprócz wyraźnego smaku i aromatu, które nadają potrawom, posiadają szereg właściwości prozdrowotnych. Przyprawy te znane są ze swoich właściwości rozgrzewających i wzmacniających odporność, jednak spektrum działania tych roślin jest tak duże, że warto wykorzystywać je nie tylko w okresie jesienno-zimowym.

Imbir i kurkuma –wspólne cechy

Należą do przypraw korzennych, wykazujących szerokie działanie na organizm. Rozgrzewają i przyspieszają tempo przemian metabolicznych, ale to nie jedyne ich zalety. Przyprawy te posiadają właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i chemoprewencyjne (hamują rozrost komórek nowotworowych). W związku z czym mogą działać wspomagająco przy leczeniu schorzeń takich jak: reumatoidalne zapalenie stawów, zaburzenia żołądkowo – jelitowe o podłożu zapalnym, w chorobach neurodegeneracyjnych i nowotworowych.

Imbir

Imbir zawiera wiele substancji biologicznie aktywnych, w tym gingerol, shogaol  i olejki eteryczne, które nadają charakterystyczny aromat, smak i zapach tej roślinie.
Imbir jest znany z właściwości:

• łagodzących nudności i wymioty – stosowany u kobiet w ciąży w celu łagodzenia porannych mdłości, stosowany jest również profilaktycznie w chorobie lokomocyjnej
• łagodzących bóle migrenowe i menstruacyjne
• obniżających poziom cholesterolu we krwi
• przeciwnowotworowych

Jaka dawka imbiru jest najlepsza?

Aby uzyskać pożądany efekt, wskazane jest przyjmowanie 2-3 g dziennie imbiru sproszkowanego w przypadku łagodzenia stanów zapalnych, 1g aby złagodzić nudności i zapobiec chorobie lokomocyjnej, 5g  świeżo startego kłącza imbiru w celu łagodzenia porannych mdłości u kobiet w ciąży.

Kurkuma

Kurkuma jest znanym barwnikiem, nadającym żółty kolor. Jest też składnikiem przyprawy curry. Oprócz swoich właściwości barwiących, jest jedną z najbardziej wartościowych przypraw. Substancjami biologicznie aktywnymi, występującymi w kurkumie są kurkuminoidy, z czego największą aktywność posiada kurkumina.

Kurkuma:

• hamuje rozprzestrzenianie się pasożytów, grzybów chorobotwórczych oraz bakterii (w tym Helicobacter pyroli – odpowiedzialnej za powstawanie choroby wrzodowej żołądka)
• działa wspomagająco w leczeniu przewlekłych stanów zapalnych, jak wrzodziejące zapalenie okrężnicy czy choroba Crohna
• hamuje rozwój komórek nowotworowych
• wspomaga leczenie chorób neurodegeneracyjnych, jak: choroba Alzheimera, Parkinsona czy depresja
• przyspiesza trawienie i wspomaga metabolizm

Kurkuma jest związkiem słabo rozpuszczalnym w wodzie. Dlatego aby zwiększyć jej biodostępność czyli wykorzystanie przez organizm, należy podgrzać roztwór zawierający kurkumę, wówczas jej biodostępność zwiększa się 12-krotnie. Korzystnie jest także przyjmować kurkumę łącznie z tłuszczami lub posiłkiem z dodatkiem tłuszczu lub też łącznie z pieprzem czy papryką, gdyż zawarte w nich substancje piperyna i kapsaicyna wzmagają wchłanianie kurkumin.

Jaka dawka kurkumy jest najlepsza?

Dotychczas nie określono optymalnej dawki kurkumy. Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności dopuszczalne dzienne spożycie wynosi  3mg/kg masy ciała, przy czym dawka terapeutyczna powinna być wyższa, do 1,5g/kg masy ciała (pełna łyżeczka do herbaty). Przeciwwskazaniem do przyjmowania dużych dawek kurkumy jest ciąża, gdyż przyprawa ta może wywołać skurcze macicy oraz przyjmowanie dużych ilości leków, z którymi kurkuma może wchodzić w reakcję.

Jak stosować imbir i kurkumę

Zarówno imbir jak i kurkuma nadają się do przygotowania z nich naparów, koktajli, deserów, dań głównych czy zup. W kuchni można je wykorzystać niemalże do wszystkiego, a z uwagi na swoje właściwości prozdrowotne, warto je używać każdego dnia. Należy pamiętać, że wszystkie produkty, które spożywamy, w tym również przyprawy, działają korzystnie jeśli stanowią element zbilansowanej diety. Jednorazowe przyjęcie większej ilości przyprawy nie wpłynie na poprawę stanu naszego zdrowia.

Imbir i kurkuma dla zdrowia

Zadbaj o swoje zdrowie już dzisiaj, nie odkładaj tego na później. Wprowadź zdrowe zasady odżywiania i zmień nawyki żywieniowe. Zdrowa dieta to podstawa lepszego samopoczucia oraz zdrowia. Jeśli nie wiesz od czego zacząć odwiedź nas w Poradni Dietetycznej Vital w Rzeszowie. Nasz dobry dietetyk przeprowadzi z Tobą szczegółowy wywiad żywieniowy. Pozna Twój stan zdrowia i styl życia, wykona i sprawdzi jak wygląda analiza składu ciała, aby na tej podstawie mogła powstać indywidualnie dopasowana dieta tylko dla Ciebie.

Autor tekstu: mgr Natalia Solecka

dietetyk kliniczny Gabinet Dietetyczny Vital Rzeszów