Roślinny strączkowe – niedocenione źródło białka
8 lipca 2020
Gotowe produkty do kupienia w Biedronce
15 października 2020
Pokaż wszystkie

Śliwki w dietetyce

 
 

śliwki na trawienieWartości odżywcze śliwek

Śliwki są jednymi z najbardziej popularnych owoców w Polsce, wybieranych zazwyczaj w okresie późnego lata, jesieni oraz świątecznym. Swoje uznanie zawdzięczają przede wszystkim walorom smakowym. Z tego też powodu są często wykorzystywane do produkcji suszy, dżemów, marmolad, powideł, kompotów, mrożonek itp. Co raz częściej śliwki stają się dodatkiem do ciast, mięs, koktajli a także niezależną zdrową przekąską.
Wartości odżywcze śliwek
Wartość energetyczna świeżego owocu wynosi około 45kcal/100g, a suszonego aż 270kcal/100g. Śliwki są źródłem rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego- pektyn. To dzięki ich obecności owoce te należą do produktów o niskim indeksie glikemicznym. Są one także źródłem potasu (210 mg/100 g produktu), β-karotenu (295 µg/100 g produktu) oraz fosforu (20 mg/100 g). Ponadto śliwki są bogactwem składników biologicznie czynnych należących do grupy polifenoli, czyli substancji chemicznych wykazujących udowodniony korzystny wpływ na zdrowie. Owoce te zawierają ponad 40 związków fenolowych, m.in.: kwas chlorogenowy, (obniża poziom glukozy we krwi oraz poziom ‘złego’ cholesterolu LDL), dzięki którym wykazują działanie antyoksydacyjne. Owoce w formie suszonej charakteryzują się większą koncentracją składników mineralnych, witamin oraz składników biologicznie czynnych, lecz także znacznie wyższą kalorycznością i zawartością węglowodanów prostych.

Spożywanie śliwek zarówno świeżych jak i suszonych przynosi wiele korzyści dla zdrowia. Dzięki obecności ogromnej liczby związków bioaktywnych, śliwki wykazują działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne oraz przeciwalergiczne. Obecność katechin oraz antocyjanów hamuje rozwój raka piersi, prostaty oraz okrężnicy. Związki biologicznie czynne zawarte w tychowocach działają protekcyjnie na układ krwionośny, hamując tworzenie się zmian miażdżycowych oraz obniżając poziom cholesterolu LDL a także ciśnienia tętniczego krwi. Suszone owoce są pomocne w walce z zaparciami. Przeczyszczające właściwości śliwek przypisuje się zawartym w nich połączeniu błonnika pokarmowego, polifenoli oraz sorbitolu. Dzięki obecności wapnia, miedzi i boru owoce działają prewencyjnie na układ kostny, hamując resorpcję tkanki kostnej. Związki fenolowe oraz ich metabolity zawarte w śliwkach wykazują działanie przeciwbakteryjne zarówno w przewodzie moczowym, jak i pokarmowym. Składniki te hamują powstawanie i wzrost bakterii Gram-dodatnich i Gram-ujemnych. Substancje fenolowe mogą również redukować drobnoustroje znajdujące się w jamie ustnej. Wykazują one działanie przeciwpróchnicze. Spożywanie śliwek w formie przekąsek zwiększa uczucie sytości, jednak należy pamiętać o umiarze w ich jedzeniu. Zbyt częsta konsumpcja tych owoców może prowadzić do wzrostu masy ciała, ze względu na zawartość sporych ilości węglowodanów prostych.

Jesienny koktajl śliwkowy śliwki w dietetyce

Przepis na 1 porcję: 

2 łyżki jogurtu naturalnego
3 śliwki węgierki
½ średniego surowego buraka
½ banana
1 cm kawałek imbiru
1 łyżka soku z cytryny
Przepis:
Buraka obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Owoce umyj, banana obierz ze skórki, śliwki wypestkuj. Przygotowane owoce umieść w blenderze, dodaj obrany kawałek imbiru, jogurt oraz sok z cytryny. Całość zblenduj na gładką masę.

Śliwki w dietetyce

Śliwki należą do owoców zawierających spore ilości antyoksydantów. Głównym działaniem przeciwutleniaczy jest ochrona organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Regularne jedzenie śliwek w dowolnej formie, czy to surowych owoców, soków lub dań ze śliwkami, chroni organizm przed chorobami układu krążenia oraz niektórymi nowotworami. Śliwki to idealne owoce dla tych, które dbają o linię. Są niskokaloryczne, mają niski indeks glikemiczny.  Wybierając dowolną odmianę śliwek, można mieć pewność, że taka przekąska na pewno nie odłoży się w biodrach.

Z uwagi na wysoką wartość odżywczą oraz właściwości prozdrowotne, spożywanie zarówno świeżych jak i suszonych owoców przynosi wiele korzyści. W sezonie warto wybierać świeże owoce, a poza nim korzystać z formy suszonej. Śliwki to idealna propozycja na szybką przekąskę, dodatek do mięs, ciast oraz koktajli.

 



Autor tekstu: inż. Martyna Szałankiewicz

dietetyk kliniczny Gabinet Dietetyczny Vital Rzeszów

https://dietetyk-vital.pl/wp-content/uploads/2015/09/logo-vital-2.png

Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies. więcej informacji

Aby zapewnić Tobie najwyższy poziom realizacji usługi, opcje ciasteczek na tej stronie są ustawione na "zezwalaj na pliki cookies". Kontynuując przeglądanie strony bez zmiany ustawień lub klikając przycisk "Akceptuję" zgadzasz się na ich wykorzystanie.

Zamknij