Zdrowe przepisy na Święta Bożego Narodzenia

Dietetyczne dania świąteczne

W ostatnim wpisie radziliśmy jak zakończyć święta bez dodatkowych kilogramów na wadze, a dzisiaj wskazówki w praktyce – czyli kilka świątecznych przepisów w lżejszej wersji.

Zapraszamy do próbowania! 🙂

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami (ok. 16 szt.)
Składniki:

  • 30g suszonych grzybów
  • 1 łyżka masła
  • 1 główka kapusty
  • Sól morska
  • 400g kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • Oliwa z oliwek
  • Bazylia, szałwia, rozmaryn

Grzyby namoczyć w wodzie  na 1-2 godziny, umyć i dusić w małej ilości wody z dodatkiem masła. Następnie wystudzić i drobno pokroić. Z kapusty usunąć głąb, kapustę ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na oliwie z dodatkiem wody. Połączyć kaszę, cebulę i grzyby, doprawić do smaku. Na liście kapusty nakładać po 2 łyżki farszu i zawijać gołąbki. W osobnym naczyniu wymieszać 1 szklankę wody z ziołami, solą, pieprzem. Gołąbki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać zalewą. Piec w piekarniku w 225oC przez 1 ½ godziny.

 

barszcz-fd72629e7388c8cc9a98f572e538e988_921d8fBarszcz czerwony:

Składniki:

  • 100g suszonych grzybów
  • 5-6 buraków średniej wielkości
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • Kilka ziaren ziela angielskiego
  • Liść laurowy
  • Majeranek
  • Sól morska, pieprz
  • ½ l kwasu buraczanego lub mniej
  • 1 ząbek czosnku

Grzyby i warzywa umyć, warzywa obrać. W garnku umieścić warzywa i grzyby i zalać 1 ½ l wody. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i gotować do miękkości warzyw. Barszcz przecedzić, doprawić do smaku. Dodać kwas buraczany i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Karp po grecku (4 porcje):
Składniki:

  • 4 kawałki karpia
  • Opcjonalnie: mleko, skórka z cytryny
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 łyżek passaty pomidorowej
  • Pieprz, sól

Karpia pokroić w dzwonka o wielkości 2-2,5 cm. Opcjonalnie rybę można namoczyć na jakiś czas w wodzie z dodatkiem mleka i skórki z cytryny by pozbyć się przykrego zapachu. Rybę oprószyć solą, pieprzem. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, polać wodą i dusić ok. 20 minut. Passatę pomidorową dokładnie rozmieszać z ¼ szklanki wody, dodać do warzyw i dusić jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Naczynie żaroodporne natłuścić, układać karpia i warstwę warzyw. Piec w piekarniku nagrzanym do 200oC przez 20-30 minut.

 

piernik_marchewkowoorzechowy2Piernik z marchewką (brytfanka 25×11 cm):

Składniki:

  • 2 szklanki startej na małych oczkach marchewki
  • ½ szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny
  • ½ szklanki posiekanych orzechów
  • ¾ szklanka nierafinowanego cukru
  • 3 jajka
  • ½ szklanki mleka
  • ½ szklanki oleju rzepakowego
  • ¼ szklanki miodu
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 przyprawa do piernika
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

Startą marchewkę skropić cytryną, dodać orzechy, rodzynki i miód. W naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem i przyprawą do piernika. Jajka zmiksować z cukrem, dodawać mleko, olej. Do powstałej masy stopniowo dodawać suche składniki, ciągle miksując. Do ciasta dodać marchewkę i bakalie, dokładnie wymieszać i przelać na natłuszczoną brytfankę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200oC przez ok. 30-40 minut.

 

Pierniczki z mąki żytniej (ok. 20 szt.)
Składniki:

  • 100g nierafinowanego cukru
  • ½ kg jasnej mąki żytniej
  • 200g miodu
  • 120g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie ciasto rozwałkować i wykrawać pierniczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180oC przez 9-10 min.

 

Ciasteczka owsiane z bakaliami (ok. 20 sztuk):
Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 ½ szklanki mąki orkiszowej
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki nierafinowanego cukru
  • 10 łyżek oleju rzepakowego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • cynamon
  • bakalie: orzechy, rodzynki, żurawina, nasiona słonecznika, pestki dyni

W misce wymieszać płatki owsiane z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać jajka, olej i bakalie. Powstałą masę dokładnie wymieszać dłonią i formować ciasteczka. Wykładać na blaszkę i piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez 15 minut.

SMACZNEGO!

Udostępnij

More Posts

Send Us A Message