„POD LUPĄ” – HUMMUS

 

W dzisiejszym poście przygotowaliśmy dla Was przegląd produktów, które z pewnością mogą urozmaicić posiłki z dodatkiem pieczywa – pasty warzywne.

Pasty warzywne są bardzo dobrą alternatywą dla wędlin czy serów. Są proste w przygotowaniu, a te wykonywane na bazie roślin strączkowych uzupełnią naszą dietę o białko roślinne, błonnik oraz witaminy z grupy B.

Najpopularniejszą z nich jest hummus. To potrawa pochodząca z Libanu, którą przyrządza się z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy. Hummus coraz częściej gości na stołach nie tylko wegetarian. Można go przyrządzać w różnych wariantach i zjadać jako dodatek do pieczywa, przekąskę czy element dań obiadowych. Tradycyjny humus składa się z:

• ciecierzycy

• tahini (pasty sezamowej)

• oliwy z oliwek

• soku z cytryny

• przypraw: sól, ewentualnie kmin rzymski, natka pietruszki

Przyrządzenie hummusu według tradycyjnego przepisu wymaga sporo czasu, (głównie gotowanie ciecierzycy), dlatego coraz częściej sięgamy po przygotowaną już pastę z ciecierzycy, którą możemy nabyć niemalże w każdym sklepie. Czy każdą z nich możemy jeść bez ograniczeń? Czy producenci żywności przygotowują ją tylko z tradycyjnych składników czy znajdziemy w nich dodatek konserwantów? Postanowiliśmy zrobić przegląd past hummus i przedstawić Wam tą, która jest warta polecenia.

 

HUMMUS NATURALNY PRZEGLĄD:

 

 

Hummus Vital Fresh

Skład: ciecierzyca 58%, olej rzepakowy, woda, pasta (sezamowa) Tahini 7%, sól, czosnek, kmin rzymski, regulator kwasowości-kwas cytrynowy, substancja konserwująca benzoesan sodu.

Wartość energetyczna produktu w 100g: 237,8 kcal

Zawartość białka w 100g: 5,4g
Zawartość tłuszczów w 100g: 21g

Ocena: produkt niskiej jakości

.

 

Hummus Sante

Skład: ciecierzyca gotowana 33%, woda, olej rzepakowy, pasta sezamowa tahini 12%, błonnik roślinny (grochowy, bambusowy), sól morska, przyprawy, koncentrat soku z cytryny, cukier trzcinowy, ekstrakty przypraw, aromaty naturalne, kurkuma.

Wartość energetyczna produktu w 100g: 328 kcal

Zawartość białka w 100g: 5,8g
Zawartość tłuszczów w 100g: 28g

Ocena: produkt średniej jakości

 

 

Hummus Lisner

Skład: ciecierzyca 58,4%, olej rzepakowy, pasta Tahiti 10% (100% mielone ziarna sezamu), woda, pasta czosnkowa, kwas cytrynowy (E330), sól, przyprawa (kmin rzymski), sorbinian potasu (E 201)

Wartość energetyczna produktu w 100g: 332 kcal

Zawartość białka w 100g: 8,7g
Zawartość tłuszczów w 100g: 27,1g

Ocena: produkt średniej jakości

 

.

Hummus Primavika

Skład: woda, cieciorka 40%, olej roślinny rzepakowy, miazga sezamowa, ocet jabłkowy, czosnek suszony, sól.

Wartość energetyczna produktu w 100g: 338 kcal

Zawartość białka w 100g: 7g
Zawartość tłuszczów w 100g: 26g

Ocena: produkt dobrej jakości

.

 .

 

Hummus Bio Primaeco

Skład: woda, cieciorka* 37%, olej słonecznikowy*, miazga sezamowa* 15%, sok z cytryny*, czosnek suszony*, sól morska
*Produkt rolnictwa ekologicznego

Wartość energetyczna produktu w 100g: 279 kcal

Zawartość białka w 100g: 6,5g
Zawartość tłuszczów w 100g: 22g

Ocena: produkt dobrej jakości

.

.

.

Hummus Vega up

Skład: gotowana ciecierzyca* (57%), woda, olej słonecznikowy*, sok z cytryny*, tahini (pasta sezamowa)*, sól morska, czosnek* (*certyfikowany składnik ekologiczny).

Wartość energetyczna produktu w 100g:  197 kcal

Zawartość białka w 100g: 5,5g
Zawartość tłuszczów w 100g: 14g

Ocena: produkt bardzo dobrej jakości!

.

.

Hummus Profi

Skład: Ciecierzyca gotowana 47% (ciecierzyca, woda), olej rzepakowy, woda, pasta sezamowa tahini 7% (zmielony sezam, olej rzepakowy),sól, czosnek, kmin rzymski, koncentrat soku cytrynowego, regulator kwasowości: kwas cytrynowy.
.

Wartość energetyczna produktu w 100g:  332 kcal
Zawartość białka w 100g: 5,8g
Zawartość tłuszczów w 100g: 29g
Ocena: produkt średniej jakości

 .

 

Dodatki do żywności:

• Benzoesan sodu – substancja konserwująca, chroni przed rozwojem drożdży i bakterii w kwaśnych produktach. Wysokie stężenie tego związku powoduje kwaśny posmak produktu. U niektórych osób może powodować reakcje alergiczne.

 

• Sorbinian potasu E201 – środek konserwujący, chroni prze rozwojem bakterii, drożdży i grzybów. W bardzo wysokich dawkach może powodować reakcje alergiczne

• Kwas cytrynowy E330 – jest regulatorem kwasowości, otrzymywany syntetycznie, wspomaga aktywność przeciwutleniaczy, jest dodawany jako składnik aromatyczny. Jego zadaniem jest wydłużenie trwałości produktu poprzez hamowanie rozwoju bakterii

• Cukier – dodawany w celu poprawy smaku produktu

 

Spośród przeanalizowanych past Hummus, najlepszą pod względem składu okazała się pasta firmy Vega up. Głównym składnikiem tej pasty jest ciecierzyca, pozostałe składniki są tradycyjnymi elementami pasty, bez dodatków substancji konserwujących, ani wzmacniaczy smaków. Dodatkową zaletą tej pasty jest to, że składniki z których została ona wykonana pochodzą z certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego. Hummus firmy Vega up wyróżnia się najniższą wartością energetyczną, posiada najmniej kalorii w 100g oraz najniższą ilością tłuszczu. Osobom będącym na diecie redukcyjnej zdecydowanie polecamy Hummus firmy Vega up.

Dobry skład posiada też hummus firmy Primavika i Bio Primaeco, jednak głównym składnikiem tych past jest woda, a ciecierzyca jest wymieniona na kolejnej pozycji. Cieciorka w tych pastach stanowi odpowiednio 40% i 37%. Pasty te mają też znacznie wyższą wartość energetyczną i ilość tłuszczu w 100g produktu.