PRZYPRAWY WZMACNIAJĄCE ODPORNOŚĆ JESIENIĄ

Przyprawy na odporność

Czosnek, imbir i kardamon to przyprawy, które znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, a dodatkowo są idealne jako dodatek do potraw w chłodne jesienne wieczory. Dlaczego? W ich skład wchodzą związki, które wykazują właściwości wpływające na poprawę pracy układu odpornościowego. Jesień to okres, kiedy w szczególności jesteśmy narażeni na spadek odporności oraz ryzyko złapania infekcji, dlatego przedstawiamy kilka prostych zastosowań przypraw szczególnie pożądanych w diecie w okresie jesienno-zimowym.

Przepisy z przeprawami na odporność

.Czosnek zawiera związek allicynę, która wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne. Znajduje on szerokie zastosowanie w kuchni, jako dodatek do sosów sałatkowych, zup, po dania jednogarnkowe
i dania mięsne. Jakie są jego najprostsze zastosowania, które polubi każdy? Przedstawiamy kilka propozycji.

• Sos czosnkowy (przepis na 1 porcję): 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1-2 ząbki czosnku, sól, pieprz, opcjonalnie 1 łyżeczka majonezu light. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, dodaj jogurt, opcjonalnie majonez light i przyprawy. Sos jest idealny do naleśników z kurczakiem

  i warzywami, warzywnych słupków, sałatek czy jako dodatek do kanapek.

• Pasta z awokado à la guacamole (przepis na 1 porcję): ¼ awokado, 1 ząbek czosnku,

  sok z cytryny, sól, pieprz cayenne, natka pietruszki. Awokado rozgnieć widelcem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i przyprawy, posyp natką pietruszki. Nadaje się świetnie jako dodatek do kanapek lub grzanek.

• Oliwa czosnkowa: 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 5 ząbków czosnku. Czosnek obierz, 2-3 ząbki czosnku posiekaj, a pozostałą część wrzuć w całości do przygotowanej butelki/słoika. Zalej oliwą z oliwek. Odstaw na 48 godzin, po tym czasie przecedź do butelki/słoika za pomocą lejka. Przechowuj w ciemnym miejscu. Oliwa czosnkowa jest świetnym dodatkiem do sałatek, pizzy czy grzanek.

.

Imbir zawdzięcza swoje działanie przeciwzapalne zawartości gingerolu- olejku eterycznego nadającego specyficzny smak i zapach tej przyprawie. Świetnie nadaje się jako dodatek do herbaty, czy zup kremów.

• Herbata z imbirem: 1 łyżeczka liści czarnej herbaty, 2 plasterki obranego korzenia imbiru,

  1 goździk, sok z 1 pomarańczy, wrząca woda. Do zaparzaczki wsyp herbatę, dodaj imbir, goździk i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 3 minuty do zaparzenia. Przecedź, dodaj sok wyciśnięty z pomarańczy. Przelej do filiżanki.

• Krem z dyni z imbirem (przepis na 2 porcje): 600g dyni, 1 cebula, 1 łyżka masła, bulion

  z warzyw, 1 łyżeczka startego imbiru, sól, pieprz, papryka ostra lub słodka, pestki dyni.

  W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i chwilkę smaż. Gdy cebula się zeszkli do garnka dodaj obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Po minucie dodaj bulion (w ilości, aby przykryło warzywa) i duś do miękkości, aż dynia zacznie się rozpadać. Zawartość garnka zmiksuj blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji. Całość dopraw imbirem, solą

  i pieprzem oraz papryką słodką lub ostrą, dokładnie wymieszaj. Podawaj z grzankami czosnkowymi i pestkami z dyni.

.

• Kawa z kardamonem: espresso, kardamon, mleko. Do espresso wsyp szczyptę mielonego kardamonu, zamieszaj. Mleko spień i wlej do kawy.
• Masala Chai – indyjska herbata z mlekiem i przyprawami (2 porcje): 300 ml wody, 300 ml mleka, 2 łyżki czarnej herbaty Assam, 4 łyżeczki brązowego cukru (można zastąpić miodem), 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki kardamonu, ½ łyżeczki imbiru, kilka goździków, gwiazdka anyżu. Wszystkie składniki z wyjątkiem herbaty i miodu (jeśli go używasz) umieść w niewielkim garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut, nie dopuszczając do wykipienia. Po upływie wyznaczonego czasu, zdejmij garnek z ognia i dodaj liście herbaty. Zamieszaj i parz przez około 5 minut. Przecedź przez sitko i wlej napój do kubeczków. Jeśli zamiast cukru używasz miodu, dodaj go gdy napój trochę przestygnie, ponieważ pod wpływem temperatury straci on swoje właściwości zdrowotne.